Remojas tus frijoles durante la noche para reducir el ácido fítico. Germinas tus granos para disminuir los antinutrientes. Hierves tus verduras para descomponer los oxalatos. Fermentas tus legumbres para hacerlas digeribles. Todo este esfuerzo para hacer que las plantas sean menos tóxicas. O podrías alimentar a las plantas a una vaca y dejar que su sistema de fermentación de cuatro compartimentos procese todo por ti durante 24-48 horas, luego comer la vaca que contiene cero antinutrientes y la máxima nutrición biodisponible. La vaca ya hizo el remojo, la germinación, la ebullición y la fermentación. Se llama digestión rumiada. Solo estás comiendo el producto terminado. Por eso la carne de res es el alimento vegetal definitivo. Toda la nutrición de las plantas, ninguno de los químicos de defensa, preprocesado en combustible humano perfecto. No estás evitando las plantas. Estás externalizando la desintoxicación a un rumiante que evolucionó para manejarlo.