Các nhà nghiên cứu phát hiện rằng việc tiêu thụ các chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm ở Mỹ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư "Một nghiên cứu mới cảnh báo về mối liên hệ tiềm tàng giữa các chất bảo quản thực phẩm phổ biến được sử dụng để kéo dài thời gian sử dụng của thịt nguội và một số loại ngũ cốc với bệnh ung thư. Các nhà nghiên cứu phát hiện rằng việc tiêu thụ các chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm như thịt nguội, thịt xông khói, ngũ cốc ăn sáng có liên quan đến nguy cơ cao hơn trong việc phát triển bệnh ung thư. Họ cho biết nghiên cứu cho thấy có mối liên hệ với việc phát triển bệnh ung thư, nhưng không có bằng chứng cho thấy các chất bảo quản trực tiếp gây ra bệnh ung thư."