وجد الباحثون أن تناول المواد الحافظة المستخدمة في الأطعمة في أمريكا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان "دراسة جديدة تحذر من وجود علاقة محتملة بين المواد الحافظة الغذائية الشائعة المستخدمة لتمديد عمر الصلاحية للحوم الجاهزة وبعض الحبوب والسرطان. وجد الباحثون أن تناول المواد الحافظة المستخدمة في أطعمة مثل اللحوم الجاهزة، واللحم المقدد، وحبوب الإفطار مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. يقولون إن الدراسة تظهر ارتباطا بتطور السرطان، لكنها ليست دليلا على أن المواد الحافظة تسبب السرطان بشكل مباشر."