El carnicero más limpio de Texas probó cada paso de su cadena de suministro para ver dónde entran los plásticos en la carne de res americana @eatRadius El ribeye alimentado con pasto de Whole Foods dio resultados fuera de lo normal por ftalatos tóxicos a principios de este año, pero nadie pudo averiguar de dónde venía... @natfriedman @plasticlistorg Las teorías iniciales incluían: - Plástico envolviendo pacas de heno que se incorpora al alimento de las vacas - Tablas de cortar de plástico - Papel de carnicero Todos resultaron ser falsos. Los niveles de DEHP, el principal ftalato ofensivo de Radius, eran 10 veces menores que los umbrales promedio de Whole Foods, y su proceso de carnicería interno no aumentó los niveles de ftalatos. Pero, ¿por qué hay plástico en la carne de res en absoluto? La teoría principal de Radius es el proceso de lavado ácido y envoltura al vacío llevado a cabo por muchos grandes procesadores de carne en EE. UU. La carne se rocía con un desinfectante ácido para eliminar patógenos en la superficie, y luego se envuelve al vacío. La acidez descompone el plástico, filtrándose en la carne. La carne de Radius viene envuelta en plástico suelto, lo que lleva a una exposición mucho menor a los ftalatos. Depurar nuestras cadenas de suministro requiere un trabajo serio, pero los efectos en la salud de incluso pequeñas cantidades de estos químicos son reales. Un saludo al equipo de @eatRadius por este estudio, puedes leer el estudio completo en eat radius punto com barra blog 🫡