De schoonste slager in Texas heeft elke stap van hun toeleveringsketen getest om te zien waar plastics in het Amerikaanse rundvlees terechtkomen @eatRadius Whole Foods grasgevoerd ribeye testte eerder dit jaar extreem hoog op giftige ftalaten, maar niemand kon achterhalen waar het vandaan kwam... @natfriedman @plasticlistorg Initiële theorieën omvatten: - Plasticfolie op hooi balen die in het koeienvoer terechtkomt - Plastic snijplanken - Slagerspapier Deze bleken allemaal onjuist te zijn. De niveaus van de belangrijkste verantwoordelijke ftalaat DEHP bij Radius waren 10x lager dan de gemiddelde drempels van Whole Foods, en hun interne slagersproces verhoogde de ftalaatniveaus niet. Maar waarom is er überhaupt plastic in rundvlees? De leidende theorie van Radius is het zure was- en krimpverpakkingsproces dat door veel grote Amerikaanse vleesverwerkers wordt uitgevoerd. Vlees wordt besproeid met een zuur ontsmettingsmiddel om oppervlaktepathogenen te elimineren, en vervolgens wordt het gekrompen verpakt. De zuurgraad breekt het plastic af, waardoor het in het vlees lekt. Radius-vlees komt verpakt in losse plastic, wat leidt tot veel minder ftalaatblootstelling. Het debuggen van onze toeleveringsketens vergt serieuze inspanning, maar de gezondheidseffecten van zelfs kleine hoeveelheden van deze chemicaliën zijn reëel. Een shout-out naar het @eatRadius-team voor deze studie, je kunt de volledige studie lezen op eat radius dot com slash blog 🫡