La Reserva de Niza para el almuerzo Langostinos envueltos en tempura de apionabo con alioli, remolacha confitada con vinagre de jerez, emulsión de cardamomo de garra y jugo de bisque con una copa de champán Drappier Blanc de blancs. Carne de res preparada de tres maneras diferentes: filete asado cubierto con gremolata, pecho y carrillera confitados con hierbas, selección de verduras locales, flor de calabacín frita rellena de espinacas, mousselina de zanahorias, cúrcuma y jengibre con una copa de vino tinto Bordeaux, 2018 Château de Rochemorin.