La Réserve de Nice para el almuerzo Langostinos fritos en tempura y apio nabo con alioli, remolacha confitada con vinagre de jerez, emulsión de garra de cardamomo y jugo de bisque con una copa de champán Drappier Blanc de blancs Carne de res preparada de tres maneras diferentes filete asado cubierto con gremolata, pechuga confitada y carrillera estofada con hierbas, selección de verduras locales, espinacas rellenas de flor de calabacín fritas, muselina de zanahorias, cúrcuma y jengibre con una copa de vino tinto de Burdeos, Château de Rochemorin 2018