A Reserva de Nice para o almoço Langoustines envoltas em wrap de aipo frito à tempura com aioli, beterraba confitada com vinagre de xerez, emulsão de cardamomo de garra e caldo de bisque com um copo de champanhe Drappier Blanc de blancs Carne preparada de três maneiras diferentes filé assado coberto com gremolata, peito e bochecha de carne confitados com ervas, seleção de vegetais locais, flor de abobrinha frita recheada com espinafre, mousseline de cenouras, cúrcuma e gengibre com um copo de vinho tinto Bordeaux, 2018 Château de Rochemorin