Die Réserve de Nice zum Mittagessen Tempura-frittierte und Selleriewickel mit Langoustinen, Aioli, Rote-Bete-Confit mit Sherry-Essig, Krabben-Kardamom-Emulsion und Bisque-Saft mit einem Glas Champagner Drappier Blanc de blancs Rindfleisch auf drei verschiedene Arten zubereitet Rinderfilet mit Gremolata, confitierte Brust und Wange, geschmort mit Kräutern, Auswahl an regionalem Gemüse, frittierte Zucchiniblüte gefüllt mit Spinat, Karottenmousseline, Kurkuma und Ingwer mit einem Glas Bordeaux Rotwein, 2018 Château de Rochemorin