Cartofii prăjiți sunt legați de diabetul de tip 2. Tăierea a 3 porții pe săptămână scade riscul cu 19%. 3 constatări cheie: 1. Fiecare 3 porții săptămânale suplimentare (4-6 uncii pe porție) de cartofi prăjiți au fost legate de un risc crescut cu 20% de diabet de tip 2. 2. Consumul general de cartofi a avut o creștere cu 5% a riscului de diabet de tip 2. 3. Cartofii fierți, piure sau copți nu au prezentat nicio asociere cu riscul crescut.